Kategoria: Żywienie w chorobach przemiany materii
CO TO SA CHOROBY PRZEMIANY MATERII?
Pewne ogólne rozeznanie w istocie chorób przemiany materii ma Czytelnik już po przeczytaniu wstępu. Chcemy jednak problem tych chorób przedstawić szerzej i dokładniej. Przede wszystkim należy dokładniej uświadomić sobie istotę i znaczenie przemiany materii w ustroju człowieka. Wiemy, że przemiana materii pozostaje w ścisłym związku z odżywianiem, a bardziej konkretnie z trawieniem spożywanych pokarmów. Trawienie zachodzi w poszczególnych odcinkach przewodu pokarmowego, w miarę przesuwania się spożywanego pokarmu, a poszczególne części przewodu są wyspecjalizowane w trawieniu określonych pokarmów. Proces ten rozpoczyna się już w jamie ustnej. Rozkładowi ulegają wtedy wymieszane ze śliną produkty węglowodanowe (cukrowce), a ściślej skrobia zawarta w takich produktach, jak ; ziemniaki , kasze i przetwory mączne.
Rola żywienia dietetycznego
Jakiekolwiek postępowanie lecznicze, a więc również żywienie dietetyczne, powinno uwzględniać cały organizm, wszystkie jego funkcje, a nie tylko wybrane parametry. Rola żywienia dietetycznego nie ogranicza się do leczenia chorób już ujawnionych. Równie ważne, a być może jeszcze ważniejsze, jest zapobieganie chorobom — dzięki stosowaniu odpowiedniej diety. Dziedzina chorób przemiany materii jest z tego punktu widzenia szczególnie wdzięcznym polem do działania. Właściwe żywienie bowiem, uwzględniające zapotrzebowanie kaloryczne oraz zapotrzebowanie poszczególnych składników pokarmowych — w zależności od wieku, płci, rodzaju pracy oraz warunków środowiskowych danego organizmu, nie tylko działa leczniczo w chorobach już istniejących, ale w wielu przypadkach zapobiega ujawnieniu się tych chorób lub powoduje opóźnienie ich ujawnienia.
Źródła energii i odnowy dla wielu gatunków zwierząt
Z kolei rośliny stanowią pokarm, a więc źródło energii i odnowy dla wielu gatunków zwierząt. Egzystencję człowieka zapewniają produkty roślinne i zwierzęce. Analogicznie do dostarczonych w pożywieniu składników rozróżniany w organizmie ludzkim przemianę węglowodanową, czyli cukrową, tłuszczową, białkową, witaminową, mineralną itd. Należy jednak pamiętać, iż nie istnieją w ustroją procesy biochemiczne oddzielnie i niezależnie od siebie. Wszystkie przemiany pozostają w ścisłym wzajemnym związku. Dlatego też zaburzenie jakiejkolwiek przemiany odbija się wielokrotnym echem w różnych procesach biochemicznych. Podobnie też w regulacji zaburzonych przemian ustrojowych należy mieć zawsze na względzie ich współzależność i wzajemny związek.
Regulacja funkcji ustrojowych
Oprócz tej roli pokarmy wywierają jeszcze ważny — „regulują funkcje ustrojowe, dzięki zawartym w po- szczególnych produktach witaminom, składnikom mineralnym, elementarnym cząsteczkom białka nie wytwarzanym w ustroju człowieka — tzw. aminokwasom egzogennym, specjalnym cząsteczkom kwasów tłuszczowych, tzw. nienasyconych, i licznym mikroelementom, jak jod, kobalt, żelazo, cynk, miedź, mangan i in. Pożywienie pełnowartościowe powinno zawierać przeszło 60 podobnych składników. Niedostatek każdego z nich powoduje „choroby z niedoboru”, jak np. hipowitaminozy, niedokrwistość i in. Przemiana materii organizmu ludzkiego jest ściśle wkomponowana w bieg przemian całej materii ożywionej na naszej planecie. Źródłem wszelkiej energii na ziemi jest słońce. Dzięki energii słonecznej rośliny wytwarzają wspomniane już produkty pokarmowe.
Loading ...
